숯불에 고기를 굽다보면 자칫 고기가 타버리곤 한다.불맛이 숯불구이의 매력이지만, 탄 고기를 먹자니 찝찝한 기분을 떨칠 수 없습니다, 숯불에 고기를 굽게되어 불에타고 연기가 배이게 되는데 이때 고기의 상태는 어떻게 되는것인가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
고기가 숯불에 타게 되면 고기 부분과 비계 부분 경계에 발암물질이 생성이 됩니다.(벤조피렌)
그렇기 때문에 되도록이면 태우지 않고 드시는것이 좋습니다.
