유정란과 무정란은 달걀 안의 노른자와 달걀 흰자 사이의 막으로 구분됩니다.
유정란은 노른자 주위에 얇은 막이 있어서 노른자가 움직이지 않고 고정되어 있습니다. 이러한 유정란은 삶거나 요리할 때 껍질이 깨어도 노른자가 깨어나지 않고 모양이 유지되는 장점이 있습니다.
반면, 무정란은 노른자와 흰자 사이에 막이 없어서 노른자가 움직이면서 달걀이 깨지면 노른자가 바깥으로 흘러나오는 경우가 있습니다. 따라서 무정란은 삶거나 요리할 때 모양이 유지되지 않을 수 있지만, 노른자와 흰자의 맛이 더욱 고르게 배분되어 맛이 좋다는 장점이 있습니다.
일반적으로 유정란이 무정란보다 약간 더 비싸지만, 어떤 것을 구매할지는 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다.
