안녕하세요. 운좋은천산갑297입니다. 밀가루에는 소화를 방해하는 글루텐이라는 성분이 함유되어 있습니다. 글루텐은 곡식류에 포함되어 있는 단백질을 말하는데 물에 녹지 않고 잘 뭉치거나 펴지는 성질이 있습니다. 이는 유당불내증을 유발하고 속을 더부룩하게 만들고 음식을 소화시킬 때 영향을 미치게 됩니다.
흔히 소화라고 말하는 것이 우리가 섭취한 탄수화물을 비롯한 지방, 단백질을 몸에 필요한 에너지로 사용하거나, 몸안에 비축해 두는 것을 의미합니다.
정제된 탄수화물(밀가루, 떡 등)은 우리가 에너지로 쓸 포도당을 만들고도 남을 정도로 많은 영양분을 가지고 있어 그것들을 배설물로 배출하거나 지방으로 바꾸는 작업을 해야합니다. 그런 작업들이 쌓이기 때문에 더부룩 해지고 밀가루를 먹으면 소화가 잘 되지 않는다고 말하는 겁니다.