음식중에 상대적으로 밀가루 음식이 소화가 잘 안되는 이유는?

안녕하세요.

음식중에 밀가루 음식이 소화가 잘 안되는 이유가 알고 싶습니다.

사람마다 차이는 있겠지만, 일반 쌀 보다 잘 안되는 이유가 알고 싶습니다.