음식중에 상대적으로 밀가루 음식이 소화가 잘 안되는 이유는?
안녕하세요.
음식중에 밀가루 음식이 소화가 잘 안되는 이유가 알고 싶습니다.
사람마다 차이는 있겠지만, 일반 쌀 보다 잘 안되는 이유가 알고 싶습니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 파란만장인생끝내자입니다.
밀가루 음식에는 글루텐이라는 단백질이 함유되어 있습니다. 글루텐은 밀가루의 주요 성분으로 반죽을 쫄깃하게 만드는 역할을 합니다. 하지만 글루텐은 소화하기 어려운 단백질로 일부 사람들의 경우 글루텐을 섭취하면 소화불량, 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 이 경우 셀리악병이라는 질환을 의심해 볼 수 있습니다. 셀리악병은 글루텐을 섭취하면 장에 염증이 발생하는 질환으로 식이요법으로 글루텐을 배제하면 증상이 호전됩니다.
밀가루 음식은 지방 함량이 높습니다. 지방은 소화하기 어려운 영양소로 밀가루 음식의 과도한 섭취는 소화불량을 유발할 수 있습니다. 또한, 밀가루 음식은 섬유질 함량이 낮습니다. 섬유질은 소화기관을 자극하여 소화를 돕는 역할을 하는데 밀가루 음식의 섬유질 함량이 낮으면 소화가 더뎌질 수 있습니다.