데쳐진 취나물을 물에 헹굴때 거품이 생기는 이유가 무엇인가요?

Question

취나물을 먹으려고 한번 데쳤다가 물에 헹구게 되면 별로 별스럽게 생각은 안해봤지만 거품이 항상 나더라구요. 나물에서 왜 거품이 나오는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 도수치료 잘하고싶다.입니다.

취나물은 알칼리성나물이라 데친 후 찬물에 씻으면 거품이 나는 것 입니다. 사포닌 함량도 높은 나물이구요