<절단된 배추의 경우>
1. 절단된 배추는 절단번의 안쪽이 흰색이고 절단면이 비교
적 평평한지 확인한다.
2.겉의 잎색은 녹색이고, 속잎은 노란 것을 고른다.
3. 틈이 없을 정도로 백백하게 속이 차있는 배추를 고른다.
4. 중심심의 높이가 배추 전체 높이의 1/3 이하인 것을 고른
다.
5. 절단면이 검은색으로 변색되지 않은 것을 고른다.
<통째로된 배추의 경우)>
1. 단단하고, 잎이 단단히 감겨있는 것을 고른다.
2.배추 잎이 벌어지지 않고, 무거운 것을 고른다.
3. 요즘에는 배추를 일 년 내내 구입할 수 있지만, 배추는 역
시겨울배추가 제일 맛있다.
4. 잎이 마르지 않은 것을 고른다.(배추는 건조 해질수록 신
선도와 영양분이 떨어지게 됩니다.)
