두부를 냉동했다가 먹으면 영양분이 높아지나요?

두부를 냉동 했다가 요리 하면 영양분이 높아진다는데

맞는 말인지도 궁금하고 맞다면 원리가 무엇인지 궁금합니다.알려주시면 감사하겠습니다.