두부를 얼려서 먹으면 생두부보다 영양가가 높다는데 맞나요?

수분이 많은 두부를 냉동 시켜 얼려서 먹으면 생 두부보다 단백질등 영양소가 훨씬 높아진다고 하는데요. 어떻게 영양소가 높아지는지 궁금합니다.