인간의 미각은 단맛만 나오면 강하게 느끼지 않습니다. 여기에 소금이나 식초 같이 신맛을 넣어야 더 맛있게 느끼는 것이죠. 대체로 초콜릿 과자가 짠 맛이 나는 이유입니다. 초콜릿에 들어가는 과자가 짠 맛이 나서 초콜릿을 더 달게 느끼게 되는 것이죠. 이런 원리로 인해서 수박에 소금을 아주 소량 뿌리면 더 단맛이 강하게 납니다.
보통 설탕 123대 소금 1의 비율로 넣으면 더 강하게 단맛을 느낀다고 합니다. 하지만 수박에 설탕 성분이 얼마나 있는지 모르기 때문에 소금을 뿌리는 것은 크게 추천하지 않습니다.
추가로 미원이 들어간 맛소금은 안됩니다. 바다에서 구하는 굵은 소금을 갈아서 수박에 뿌려야 합니다.