소고기국에 넣는 소고기에 꼭 양지머리 부위를 넣는 이유가 있나요?
마트에 가보면 소고기 국거리는 항상 양지머리 부위로 썰어서 팔던데, 우둔살이나 사태같은 것도 괜찮아 보이는데,특별히 이유가 있을까요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 커피홀릭입니다.
양지가 국거리로 많이 쓰이지만 사태도 양지 못지 않게 많이 쓰입니다
사태가 양지보다 일반적으로 저렴하고 국물이 더
진하게 나옵니다
하지만 끊인후 고기의 식감은 양지가 더 좋습니다
결론은
가격: 양지>사태
국물: 양지<사태
식감: 양지>사태
로 볼수 있습니다
안녕하세요. 세심한말벌입니다.
소의 목에서 가슴에 이르는 부위로 운동량이 최고로 많은 부위중 하나인데요
그래서 조금 질긴감이 있어 쫄깃한 식감을 즐기기 위해
오래 끓여 고소한 맛이 풍부한 것이 가장 큰 특징입니다.