고깃집에서 우삼겹을 시켰더니 차돌박이와 거의 비슷하게 생겼던데 왜 그 둘은 가격도 엄청 다른 것인가요???둘이 비슷한 부위가 아닌가요?
차돌박이는 양지머리의 일부분으로
양지머리의 위쪽 가슴에 붙어 있는
부위로 지방이 단단한 것이 특징이죠.
우삼겹은 업진살이라고도 불리며 소의
아래 배쪽 근처에 위치한 부위에요.
지방과 육즙이 상당히 뛰어난 부위이며
식감도 상당히 부드럽다는 특징이 있죠.
차돌박이와 우삼겹 차이
고기의 단면과 지방의 모양 차이로
차돌박이와 우삼겹을 구분할 수 있어요.
우삼겹은 고기층과 비계층이 확실하게
구분이 되지만 차돌박이는 비계층과
고기층이 불규칙하며, 뚜렷하지 않죠.
많은 도움이 됐으면 좋겠어요
