김치찌개 레시피를 보면 항상 김치와 고기를 기름에 살짝 볶고 찌개를 끓이더라구요. 고기는 오히려 먼저 볶으면 찌개를 끓일 때 질겨질 것 같은데 어떤 이점이 있어서 먼저 볶은 다음에 찌개를 끓이는 것인가요?
