돼지고기는 소고기보다 지방이 많아서, 이를 먼저 볶아내면 국물이 더 깔끔하고 담백해집니다. 또한, 돼지고기를 볶을 때 나오는 육향은 김치찌개에 풍미를 더해줍니다.
물론, 돼지고기를 바로 넣고 끓여도 맛있는 김치찌개를 만들 수 있습니다. 하지만, 돼지고기를 먼저 볶으면 다음과 같은 장점이 있습니다.
국물이 깔끔하고 담백해진다.
육향이 더해져서 맛이 풍부해진다.
돼지고기가 더 부드러워진다.
따라서, 돼지고기 김치찌개를 더욱 맛있게 만들고 싶다면 돼지고기를 먼저 볶는 것을 추천합니다.
다만, 김치가 너무 짜거나 신 경우에는 돼지고기를 먼저 볶지 않고 바로 넣는 것이 좋습니다. 김치에 있는 짠맛과 신맛이 돼지고기를 볶을 때 나오는 육향을 가릴 수 있기 때문입니다.
