안녕하세요. 은혜로운들소295입니다.
과일의 당도는 과육의 세포 안에 있는 액포에 저장된 당분의
밀도에 따라 좌우됩니다.
식물의 잎은 햇빛을 통한 광합성 작용으로 탄수화물을 만들지요.
이때 최초로 만들어진 당은 포도당이며 이 포도당이 과당으로
전환된 후 포도당과 과당이 결합하면서 설탕이 됩니다.
이렇게 만들어진 당분이 과일에 전이되어 액포에 저장되지요.
따라서 과일나무의 잎이 충분하고 햇빛이 잎에 많이 쪼이면
당분이 많이 만들어지고 그 당분에 액포에 축적되어 당분이
높아집니다.