삶은 고기를 냉장실에 3일 보관해놓고 먹었는데 식중독일까요?

Question

순댓국을 팔팔 끓여서 먹었는데 너무 건더기가 많아서 고기는 따로 건져서 냉장실에 두고

3일 후에 다시 데워서 먹고 나서 설사가 났습니다. 삶은 고기를 냉장실에 두고 먹는 것이 위험한가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

네 식중독에 걸리 가능성이 있어요

고기를 삶고 나면 고기 내부에는 깨끗한 균이 없는상태가 되어요

이상태에서 위생적으로 문제 없이 포장을 하면 오염 저장성이 높아져요

다만 대부분가정집에서는 위생적으로 포장을못해요
그래서 균이 오염이 더 쉽게 일어 난답니다.

경쟁 균이 없어져 오염균이 더 잘 번식을 하는거죠

이는 통조림을 따면 금방 상하는 것과 같은원리랍니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

냉장실에서 삶은 고기를 3일 동안 보관하는 건 보통 안전하지만, 온도가 제대로 유지되지 않거나 보관 상태가 좋지 않으면 위험할 수 있습니다. 특히 고기에서 세균이 번식할 가능성이 있기 때문에, 다시 데울 때 충분히 뜨겁게 데워야 합니다. 설사는 세균이나 바이러스 감염의 징후일 수 있으니 증상이 심하면 병원 방문을 고려해보시는 것을 추천드립니다.