식당에서 공기밥나오면 왜 흔들고 먹나요

식당에서 공기밥이 쇳그릇같은데 담겨나올때 뚜껑이 있으면 꼭 흔들어서 밥을 먹더라구요 왜그런건지요?? 밥이 그릇에 덜 달라붙게 하려고 하는건가여