소고기 부위중에도 특수부위가 있는건가요

Question

돼지고기 같은 경우에는 특수부위가 있는것은 알고 있는데요

그런데 소고기 같은 경우에는 어떤 부위를 특수 부위라고

하는지 알려주세요

Answer 1

소고기 특수부위는 한 마리의 소를 도축했을 때 적은 양의 부위가 수급되는 것을 말합니다.

소고기의 안심, 등심은 일반적으로 많은 양이 수급되는 부위여서 제외하고 안창살, 업진살, 우설, 제비추리, 토시살, 살치살 등이 소고기 특수부위에 해당됩니다.