생활
마라탕에 들어가는 마라는 왜 혀가 얼얼할까요?
마라탕은 이제 한국에서도 인기가 정말 많은 음식이잖아요.
저도 가끔 찾아먹게 되는데 마라탕에 들어가는 마라는 왜 혀가 얼얼할까요?
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요
화자오라는 향신료 때문이라고 합니다. 산쇼올이라는 성분을 함유하고 있는데, 이것은 혀의 신경세포를 자극하고 마치 전기 자극을 받는 듯한 감각을 일으킨다고 합니다. 통증보다 혀의 감각을 일시적으로 마비시키는 것에 가깝다고 해요.마라탕이 혀을 얼얼하게 만드는 이유는 화자오의 성분때문입니다.
화자오는 혀의 신경을 직접 자극해서 마비된 듯한 느낌을 줍니다.
마라탕에 들어가는 마라에 화자오가 들어가기 때문에 혀가 얼얼하게 마비되는 듯한 느낌이 듭니다.
마라는 중국어로 "얼얼한 맛"을 뜻하는 "마"와 "매운 맛"을 뜻하는 "라"를 합친 말로, "얼얼하고 매운 맛"을 가리킵니다.마라탕에는 고추와 산초를 통해 '맵고 얼얼한' 맛을 내는 것이 특징입니다.마라탕에 들어가는 향신료에는 화자오, 팔각, 정향 등이 있습니다.화자오는 한국의 초피, 일본의 산초를 떠올리시면 좋아요. 얼얼함이 특징인데요. 1600년 전부터 쓰촨 사람들은 이 향신료를 이용했어요.마라탕의 혀가 얼얼한 맛이 특징인 요리 중 하나는 하이드록시 알파 산쇼올이라는 화학 물질 탓이기도 해요 답변 도움되셨기를 바랍니다