안녕하세요 마라탕을좋아하는데 마라탕에서 얼얼한맛을내는 성분이 뭔가요? 한국음식에는 저런느낌의 음식은없는데 궁금합니다
안녕하세요. 월고수천입니다.
마라탕은 특유의 얼얼한 맛을 내는 중국 향신료가 있기 때문입니다.
해당 향신료는 마라에 있는 화자오라고 하네요..
안녕하세요. 마라탕의 기원은 중국에서 먹다 남은 잡 국물 음식을 재활용하였는데 그러다보니 냄새가 역하여 혀가 마비될 정도의 강한 향신료+매운맛을 만들어 먹었다고 합니다.
즉 혀를 맛탱이가게해서 역한 맛이나 냄새를 감추던 역사에서 비롯된 조리법 때문입니다.
후추 맛이 강하고 매운맛을 강하게 해 주어서 그런 얼알한 맛을 내게 했고 그런 것이 마라탕의 특유한 것을 강하게 느끼게 한 것 같습니다 중국의 맛인것 같네요
안녕하세요. 덕망있는까치157입니다.
중국의 향신료로써 마라의 뜻이 혀가 마비될 정도로 맵고 얼얼한 맛을 뜻합니다. 향신료 자체 맛이라고 보시면 될거 같네요~~^^
