차안에 물이 있는병을 흔들었는데 얼음이 얼었어요. 어떤 현상이죠?

자기전에 차안에 생수를 두고 잤는데 아침에 물 마시려고 얼었는지 확인하려고 흔들었는데 얼음이 얼었어요 신기하네요 무슨 현상일까요?