김장 할 때 갈치를 넣는 집을 보았는데요 갈치와 같은 생선을 생으로 넣으면 김치에서 비린내 나지 않을까요?

Question

김장 할 때 갈치를 넣는 집을 보았는데요 갈치와 같은 생선을 생으로 넣으면 김치에서 비린내 나지 않을까요? 이러한 생선을 넣어서 김장하는 곳은 어느지역에의 담그는 방법인가요.

Answer 1

안녕하세요.

지역에 따라서 갈치젓을 넣는 경우도 있고 신선한 갈치를 생으로 소금간약간해서 김장김치처럼 오래 숙성시켜서 먹는 김치에 넣는다고 합니다.

갈치가 적당히 간이 들고 숙성이 잘 되면 깊은 맛이

나서 김치가 엄청 맛있다고 합니다.

보통 내륙보다 해안가 지역 사람들이 명태, 오징어,

갈치 등을 김장김치에 잘 활용한다고 합니다.

Answer 2

김장을 할때 북쪽에서는 생태나 갈치를 넣는게 있는데요 김장을 할때

갈치를 넣으면 김치와 갈치가 같은 발효되면서 아주 맛있는 김치가 된다고

합니다 그리고 새우젖넣는것이나 똑같은 현상이라고 보시면 될것 같습니다

Answer 3

김치에 갈치뿐만 아니라 생돼지고기를 넣는 집들도 있습니다.

갈치를 넣는것은 아마도 감칠맛이 좋게 하기위해서 일겁니다. 젖갈처럼말이죠

Answer 4

안녕하세요 순박한콘도르66입니다

각지역마다 다른게 김치인데요

생선을 넣는곳도 많습니다

모든재료가 발효되고 숙성되면서 비리진않다고하더라그요

Answer 5

젓갈을 넣는건데요 오히려 감칠맛이나서 좋아하시는 분들이 많습니다. 김치에 청각 굴등도 많이 들어가지요~사람마다 취향이 다 다릅니다