고구마 튀김 맛있게 반죽하는 방법 알려주세요~
시장에서 파는 그런 두꺼운 튀김옷+바삭한 고구마 튀김은 어떻게 해야 만들 수 있을까요..?
2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
고구마 튀김을 맛있게 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
[재료]
고구마 1개
밀가루 1/2컵
전분가루 1/2컵
베이킹파우더 1/2작은술
소금 1/4작은술
물 1/2컵
식용유
[조리법]
고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 1cm 두께로 썰어주세요.
그릇에 밀가루, 전분가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.
2번에 물을 조금씩 넣어가며 고루 섞어주세요. 끈끈한 반죽이 될 때까지 물을 조금씩 추가해주세요.
식용유를 팬에 넉넉히 두르고 170℃~180℃로 예열해주세요.
1번에서 썬 고구마를 3번 반죽에 넣어 고루 묻혀주세요.
5번에서 반죽에 묻힌 고구마를 4번에 예열한 기름에 넣어 튀겨주세요.
골드색으로 튀길 때까지 3~4분간 중간불에서 튀겨주세요.
종이 타월 위에 튀긴 고구마튀김을 올려 기름기를 제거해주세요.
안녕하세요. 세상의 모든 것을 알려드림입니다.
고구마 튀김을 바삭하게 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 제가 추천하는 방법은 다음과 같습니다.
고구마는 껍질을 벗기고, 1cm 두께으로 자른 후 냉수에 담가서 핏물을 빼줍니다.
고구마는 물기를 제거한 후 밀가루에 버무려 가볍게 묻혀줍니다. 이 때, 고구마에 묻힌 밀가루를 털어내지 않도록 주의합니다.
달궈진 기름에 고구마를 넣어 튀겨줍니다. 고구마가 적당히 바삭해질 때까지 중간 불에서 굴려주면서 튀겨줍니다.
튀긴 고구마는 종이 타월 등으로 기름을 제거한 후 바로 소금을 뿌려 맛을 낸 후 바로 서빙합니다.
튀김옷은 밀가루, 물, 설탕, 베이킹파우더, 소금 등을 섞어 반죽을 만든 후 고구마를 묻혀준 후 튀겨주면 됩니다. 이 때, 반죽의 농도나 고구마에 묻힌 밀가루의 양 등에 따라서 튀김옷의 두께와 바삭함이 달라질 수 있습니다.
참고로, 고구마 튀김을 튀기는 동안 기름 온도가 높으면 고구마 표면이 바삭하게 튀겨지지만, 내부는 아직 부드러운 상태일 수 있습니다. 따라서 기름 온도를 적절하게 조절하고, 고구마를 굴리면서 균일하게 튀겨주는 것이 중요합니다.