흔히 살균을 생각하면 외부 약품같은걸 이용하거나 뜨거운 고온에서 팔팔 끓여 균을 죽이는 걸 생각하게 되는데 저온에서도 살균작용이 가능한 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.저온 살균의 경우에는 곰팡이와 같이 포자를 형성하는 미생물을 사멸시킬 순 없으나,이 외의 미생물의 경우 살균이 가능합니다.비교적 낮은 70-80도의 온도로 장시간 가열하기 때문입니다.열내성이 없는 미생물들의 경우에는 단시간에서는 생존 가능할 수 있지만, 장기간 생존은 불가합니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
저온이라고 해도 우리가 느끼는 낮은 온도가 아닙니다.
100도 이하로 목표균이 사멸할 수 있는 시간만큼 처치하는 것을 뜻합니다.
