저온살균의 원리가 궁금합니다!

Question

엄청 뜨겁거나 엄청 차가우면 세균이 살지 못한다는 것은 이해가 갑니다

근데 저온인데 어떻게 살균이 일어날 수 있는것인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.

먼저 세균이 살 수 없는 온도 범위는 그들의 생존에 영향을 미치는 여러 가지 요인들에 따라 다를 수 있습니다. 그 중에서도 가장 중요한 것은 세균의 종류입니다. 일부 세균은 높은 온도에서도 살아남을 수 있지만 다른 세균은 낮은 온도에서만 생존할 수 있습니다. 일반적으로 저온에서 살균이 일어나는 방법은 두 가지가 있습니다. 저온에서도 살아남을 수 있는 세균들은 저온에서도 살아남을 수 있는 특별한 기전을 가지고 있습니다. 이들은 일반적으로 저온에서도 살아남을 수 있는 능력을 갖춘 유전자를 가지고 있으며 이를 통해 저온에서도 살아남을 수 있도록 자신의 세포 구조를 조절할 수 있습니다.

일부 세균들은 저온에서 살아남을 수 없지만 저온에서 살균이 일어나는 환경을 만들어낼 수 있습니다. 예를 들어 냉장고나 냉동실에서 음식을 보관할 때 음식의 수분이 증발하고 산소가 차단되는 등의 조건이 만들어지면 세균들은 살아남을 수 없게 됩니다. 이러한 환경을 만들어주는 것이 바로 저온살균의 원리입니다. 이를 고려하여 적절한 방법으로 음식을 보관하고 세균의 번식을 억제하는 것이 중요합니다. 저온살균의 원리에 대해 궁금하신 점이 있다면 언제든지 저에게 다시 문의해주세요. 감사합니다.

도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

저온에서는 세균이 살아남기 어려울 수 있지만, 세균을 완전히 제거하기 위해서는 일정한 온도와 시간에 노출시켜야 합니다. 이를 살균이라고 합니다.

예를 들어, 식품 산업에서는 음식물을 살균하기 위해 일정한 시간 동안 고온에 노출시키는 열처리를 합니다. 반대로, 의료 산업에서는 의료용품을 살균하기 위해 일정한 시간 동안 저온에서 살균제를 사용하는 방법도 있습니다.

또한, 일부 세균은 극한 환경에서도 살아남을 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 예를 들어, 극지방에서 발견되는 몇몇 세균은 매우 낮은 온도에서도 살아남을 수 있습니다. 또한, 생물체의 종류에 따라서는 저온에서 성장하는 것이 가능한 경우도 있으며, 이러한 세균들은 냉장고나 냉동고에서도 번식할 수 있습니다.