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베이킹소다는 어떤원리로 탄냄비의 탄자국이 잘벗겨지나요?
냄비의 탄 자국을 쉽게 지우려면 베이킹소다를 물에풀어 끓이면 된다고 하는데요. 그러면 베이킹소다는 어떤원리로 탄냄비의 탄자국이 잘벗겨지나요?
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탄 냄비에는 탄화된 음식물 찌꺼기나 기름 등이 남아 있는데 보통 약간 산성형태를 가지고 있으며 베이킹소다는 약한 염기성으로 산성 물질과 반응해 중화작용을 일으켜 찌꺼기를 분해하고 느슨하게 만들어 줍니다. 베이킹소다를 물과 함께 가열하면 기체 이산화탄소가 발생해 찌든 때를 부풀게 하고 들뜨게 도와줍니다. 베이킹소다는 고운 입자로 되어 있어 부드럽게 문지르며 표면을 손상시키지 않으면서 물리적으로 찌꺼기를 제거할 수 있습니다.
베이킹소다는 약알칼리성 물질인데 물에 녹아 열을 받으면 탄 찌거기 같은 산성 물질이나 유기물을 분해하는 능력이 강해집니다.
이 알칼리 성분이 탄 음식 찌꺼기의 검은 그을음을 불려 보두럽게 만들고 접착력을 약화시키는 역할을 합니다.
여기에끓는 과정에서 미세한 거품이 보글보글 생기는데 이 거품들이 냄바 바닥에 붙어 있는 탄 찌끄기를 물리적으로 띄워 올리는 역할을 합니다.
화학적인 분해와 물리적인 박리 작용이 합쳐져 탄 자국이 깔끔하게 벗겨지는 효과를 보입니다.