감자튀김을 맛있게 하는 방법은 무엇이 있을까요?

Question

주로 프랜차이즈점에서 감자튀김을 주로 먹었는데요, 저는 좀 바삭하면서 눅눅하지 않은 것이 맛있더라구요 어떻게 하면 그런 감자튀김을 만드는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요~석산화입니다~

감자는 충분한 전분 제거 후에 물기 완벽히 닦고 녹말 튀김가루 얇게 입히고 케이준 감자처럼 간이 된 특수 코팅을 하면 시간이 지나도 바삭함이 오래갑니다. 감자를 첫 번째로 살짝 튀긴 뒤(약간 노릇해질 때까지만) 건져 식혀두었다가 두 번째로 한 번 더 높은 온도에서 튀기면 겉은 더 바삭하고 속은 포슬포슬해집니다. 튀긴 후 바로 먹어야 바삭함이 유지됩니다.

Answer 2

눅눅해지지 않으면서 더욱 바삭한 식감으로 감자튀김을 만들려면 밀가루보다는 전문가루를 이용해 감자를 튀기면 좀더 바삭하고 단단한 식감을 즐기실수있습니다.

모든 과정은 감자튀김과 동일하게 하되 겉에 밀가루 대신 전분을 묻혀서 튀겨주면 훨씬 바삭하고 맛있는 감자튀김이 된답니다.

밀가루보다 전분이 비싼만큼 돈값 한답니다.