분자요리 라는 단어는 많이 들어봤는데 그게 무엇인지는 막상 모르겠네요. 걸어오다 식당에 분자요리라고 써있길래 궁금해서 질문합니다.
안녕하세요. 알뜰한밀잠자리55입니다.
음식의 화학적 구조를 파악하여 원래의 모습과 다른 형태로 만들어내는 요리를 뜻합니다. 한국에는 최현석 셰프가 유명합니다.
