냉동돼지고기를 해동해서 먹었는데요. 질겨서 삶아서 먹었거든요. 그래도 좀 질기더라구요. 질긴고기 좀 연하게 하는법이 팁이 있을까요?

Question

냉동돼지고기를 해동해서 먹었는데요. 질겨서 삶아서 먹었거든요. 그래도 좀 질기더라구요. 질긴고기 좀 연하게 하는법이 팁이 있을까요. 냄새는 그냥저냥 먹을만한데 고기가 생각보다 질겨서요. 연하게 하는법있으면 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요

콜라 재우면 부드러워져요. 근데 당분이 많기 때문에 설탕 없는 탄산수 추천드려요.

아니면 파인애플이나 배즙 사용하면 단백질 분해해서 연해집니다.

Answer 2

고기가 질길때 부드럽게 해주는 방법은 몇가지 있습니다.

가장 간편한 방법으로는 비닐팩에 담은 후 고무망치로 두들겨 주는 방법이 있습니다.

배,키위,파인애플등의 과일즙에 담궈서 절이는 방법이 있고,청주같은 저도수의 술에 담궈두는 방법도 있습니다.

Answer 3

질긴 냉동 돼지고기는 해동 방식과 조리법이 관건입니다.

냉장실에서 천천히 해동하고 파인매플즙, 배즙, 양파즙 등 연육효소에 30분-1시간 재워보세요.

삶을 때는 약불로 오래 조리하거나 식초 한두 방울을 넣으면 훨씬 부드러워집니다.