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견실한개리122
오징어 제육볶음 레시피 알려주세요 너무 만들어 보고싶어요
오징어 제육볶음 레시피 알려주세요
집에서 요리를 하게되면 주로 돼지고기로만
요리를 하다보니깐 해산물인 오징어를 이용한
제육볶음을 해보고 싶어요 맛있고 매콤한
오징어 제육볶음 황금레시피 알려주세요
5개의 답변이 있어요!
2. 고기 먼저 볶기 (★핵심 팁)
오징어와 고기를 처음부터 같이 볶으면 오징어가 질겨지고 물이 너무 많이 나옵니다. 무조건 고기 먼저 볶아야 해요.
달궈진 팬에 기름을 아주 살짝만 두르거나, 삼겹살 부위라면 기름 없이 돼지고기를 먼저 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
고기가 반쯤 익었을 때 설탕 1큰술을 먼저 넣고 볶아주면 고기에 불향과 감칠맛이 먼저 입혀집니다.
3. 양념과 채소 넣기
고기가 거의 다 익어가면 준비해 둔 황금 양념장을 모두 넣고 중불에서 고기와 함께 달달 볶아줍니다. 양념이 고기에 가볍게 스며들 때까지 볶으세요.
양념이 어우러지면 단단한 채소인 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶습니다.
4. 오징어 넣고 빠르게 완성하기
채소 숨이 살짝 죽기 시작하면 오늘의 주인공인 오징어와 대파, 고추를 한 번에 넣습니다.
센 불에서 2~3분간 빠르게 휘리릭 볶아냅니다. 오징어는 오래 익히면 수분이 빠져나가 질겨지고 크기가 줄어드니, 투명한 빛이 없어지고 하얗게 익으면 바로 불을 꺼야 합니다.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.
💡 맛있게 먹는 요리 꿀팁!
국물 없이 바싹 볶고 싶다면: 오징어를 넣는 순간부터 무조건 '센 불'을 유지해 주세요.
남은 양념 활용: 고기와 오징어를 건져 먹고 남은 매콤한 양념에 밥, 김가루, 참기름을 넣고 볶음밥을 만들어 드시면 완벽한 마무리가 됩니다.
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채택된 답변오징어는 34분 데쳐 찬물에 헹군 뒤 먹기 좋게 자르고, 돼지 전지도 23분 데쳐 기름기를 빼줍니다. 웍에 고기를 먼저 넣고 고추장, 진간장, 고춧가루, 마늘, 파를 넣어 볶다가 간은 소금으로 맞춰주세요. 거의 익으면 오징어와 청양고추를 넣고 3~4분 더 볶은 뒤 후추와 설탕(또는 물엿)으로 마무리하면 됩니다.
먼저 오징어를 끓는 물에 3~4분정도 데쳐서 찬물에 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 물이 잘빠지는 채반에 준비하시고 가격이 저렴한 전지를 준비하시고 또 물이 끓으면 전지를 2~3분 데쳐서 찬물로 헹궈주세요ᆢ이러면 기름이 좀 줄어들어 느끼하지 않아요ᆢ그리고 웍에 고기를 먼저 넣고 고추장ㆍ진간장ㆍ고추가루ㆍ마늘ㆍ파를 넣고 뽁아 줍니다ᆢ간을 보면서 나머지는 소금으로 맞춰주세요ᆢ거의 다 되었을때 준비해둔 오징어를 투하하고 3~4분 볶아주세요ᆢ청양 투하ᆢ후추ᆢ톡톡ᆢ설탕 혹은 물엿 투하ᆢ마무리
(양념장 준비
고추장2 간장2 고춧가루2 다진마늘1 후추 생강0.5 설탕1)
1. 달궈진 기름에 다진마늘 넣어서 향을 낸다
2. 당근 양배추 넣고 볶볶 (소금간하기)
3. 양념장 투하
4. 오징어 넣고 쎈불에 빠르게 1분 볶볶
5. 불끄기 1분전에 양파, 청양고추 넣고 1분 빠르게 볶볶
(빠르게 못해서 물 생겼다 하면 고춧가루로 잡아주기)
6. 통깨뿌려 마무리
*양념장에 다진생강은 조금 넣어줘야 맛이 깔끔해요
기본양념은 항상
고설파마깨후참 입니다!ㅎㅎ
고추장 설탕 파 마늘 깨 후추 참기름이여 ㅎㅎ
여기에 이제 감칠맛을 더해줄 액젓류가 들어가도
좋을 것 같구요! 텁텁함보다 깔끔함을 위해
고추장양을 좀 줄이고 고춧가루를 더해주는것도
좋아요!