집에서 된장을 담그는 방법을 알려주세요

Question

안녕하세요. 된장은 여러모로 요리하는데 쓰임이 많은데요 집에서 된장을 담그는 방법을 알려주세요 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

아래는 간단한 된장 만들기의 기본적인 과정입니다.

재료:

- 대두 4컵

- 물 12컵

- 소금 1컵

- 고추가루 1/4컵 (선택 사항)

과정:

1. 대두를 깨끗이 씻은 후 물에 잠기게 하고 6~8시간 정도 불려 둡니다.

2. 불린 대두를 천으로 포장하고 물기를 제거합니다.

3. 대두를 갈아 부드러운 페이스트 형태로 만듭니다.

4. 만든 대두 페이스트를 작은 공 모양으로 만들어 떠서 햇볕이 닿지 않는 곳에서 2주 정도 자연 발효시킵니다.

5. 약 2주 후, 소금을 물에 녹여 된장 페이스트에 섞어줍니다.

6. 고추가루를 넣고 또 섞어줍니다 (고추가루를 사용하는 경우).

7. 약 6개월에서 1년 정도 숙성시켜 완성된 된장을 얻을 수 있습니다.

숙성 도중에 가끔씩 저어주면서 관리하면 좋습니다. 맛을 더하고 싶다면 고추가루나 다양한 향신료를 활용해 조절할 수 있습니다.