중화 요리에 빠지면 안되는 춘장은 어떤 종류의 장인가요 ??
보통 된장은 갈색 고추장은 빨간색인데, 춘장은 무엇으로 만드는데 검은 색인가요 ??
간장으로 만드는게 춘장일까요 ??
안녕하세요. 완강한딱새30입니다.
춘장도 된장,고추장과 같은 장 종류이고요 콩을 불리고 삶은뒤 밀, 소금을 넣고 발효시키는 것이 춘장입니다. 춘장에는 간장이 들어가지 않고 몇년간의 발효 또는 카라멜과 조미료 떄문에 검은 색이 나타나는 것입니다.
