자연상에서 발효시에 알코올 함량의 한계는 몇 도인가요?

Question

도수가 높은 술을 제조하기 위해서는 자연발효만으로는 얻을 수가 없고 반드시 증류과정을 거쳐야만한다는데요.

발호주는 알코올 함량이 몆도가 한계인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김재현 전문가입니다.

자연발효로만 막걸리나 동동주를 만들때 18~19도 정도가 한계라고합니다. 그 이상을 만들고싶을때는 증류를 해서 만들어야 한다고 합니다