시금치는 데치면 영양성분이 없어지나요?

Question

시금치를 데쳐 나물로 먹기도 하고

그냥 씻어서 셀러드에 넣어서 먹기도 하는데

어떻게 먹어야 영양성분을 파괴하지 않고 잘 먹는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

시금치를 생으로 드셔도 되지만 수산이 몸에 들어와서 축적이 되거나 하는

여러가지 문제가 있어서 데쳐서 드시는것이 좋은데

되도록이면 짧게 데치셔야 비타민 같은 영양소가 파괴 되지 않습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

시금치를 먹을 때 영양소를 최대한 보존하면서 먹는 방법에 대해서 알아보겠습니다.

1. 적절한 데침 시간과 방법 사용하기: 시금치를 데치는 시간과 방법이 중요합니다. 너무 오래 데치면 비타민C, 엽산, 엽산 등의 열에 민감한 영양소가 파괴될 수 있습니다. 따라서, 데침 시간은 1분 이하로 짧게 데칩니다. 물이 끓은 후에 시금치를 넣어 데친 후 바로 찬물에 헹궈 더 이상 열이 전달되지 않도록 합니다.

2. 신선한 재료 선택하기: 시금치를 먹을 때는 가능한 신선한 재료를 선택하는 것이 좋습니다. 신선하지 않은 재료는 영양소가 손상될 가능성이 높아집니다.

3. 잘게 자르지 않기: 시금치를 잘게 자르면 접촉면이 늘어나기 때문에 영양소가 증발될 가능성이 높아집니다. 따라서, 크게 자르거나 잎을 분리하여 사용하는 것이 좋습니다.

4. 즉석에서 먹기: 시금치는 자른 후 오래 두면 노랗게 변하고 식감이 떨어질 수 있습니다. 따라서, 즉석에서 먹는 것이 좋습니다.

5. 셀러드 드레싱 주의: 셀러드에 드레싱을 넣을 때는 양념이 너무 짜지 않도록 주의해야 합니다. 과도한 나트륨은 체내 물질 교환을 방해하고 혈압을 올릴 수 있습니다. 따라서, 적당한 양으로 조절하는 것이 좋습니다.