시금치는 데치면 영양성분이 없어지나요?
시금치를 데쳐 나물로 먹기도 하고
그냥 씻어서 셀러드에 넣어서 먹기도 하는데
어떻게 먹어야 영양성분을 파괴하지 않고 잘 먹는건가요?
2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
시금치를 생으로 드셔도 되지만 수산이 몸에 들어와서 축적이 되거나 하는
여러가지 문제가 있어서 데쳐서 드시는것이 좋은데
되도록이면 짧게 데치셔야 비타민 같은 영양소가 파괴 되지 않습니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
시금치를 먹을 때 영양소를 최대한 보존하면서 먹는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
적절한 데침 시간과 방법 사용하기: 시금치를 데치는 시간과 방법이 중요합니다. 너무 오래 데치면 비타민C, 엽산, 엽산 등의 열에 민감한 영양소가 파괴될 수 있습니다. 따라서, 데침 시간은 1분 이하로 짧게 데칩니다. 물이 끓은 후에 시금치를 넣어 데친 후 바로 찬물에 헹궈 더 이상 열이 전달되지 않도록 합니다.
신선한 재료 선택하기: 시금치를 먹을 때는 가능한 신선한 재료를 선택하는 것이 좋습니다. 신선하지 않은 재료는 영양소가 손상될 가능성이 높아집니다.
잘게 자르지 않기: 시금치를 잘게 자르면 접촉면이 늘어나기 때문에 영양소가 증발될 가능성이 높아집니다. 따라서, 크게 자르거나 잎을 분리하여 사용하는 것이 좋습니다.
즉석에서 먹기: 시금치는 자른 후 오래 두면 노랗게 변하고 식감이 떨어질 수 있습니다. 따라서, 즉석에서 먹는 것이 좋습니다.
셀러드 드레싱 주의: 셀러드에 드레싱을 넣을 때는 양념이 너무 짜지 않도록 주의해야 합니다. 과도한 나트륨은 체내 물질 교환을 방해하고 혈압을 올릴 수 있습니다. 따라서, 적당한 양으로 조절하는 것이 좋습니다.
