카스테라처럼 부드러운 계란말이는 뭐가 꿀팁일까요?

늘 먹던 계란말이 먹다가 일식 계란말이를 먹었더니

카스테라 처럼 입에서 살살 녹더라구요.

이런 계란말이를 집에서도 만들 수 있을까요?