청국장에 대해서 질문좀 드려도 될까요?
청국장에는 유산균이 많은데
청국장을 끓이게 되면 다 죽지 않나요?
아님 살아 있을까요?
아니면 뜨거운 환경에서도 생존하는 유산균이 있을까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
원래 청국장의 유산균을 살리려는 레시피는 끓여서 하는것 보다는 끓여서
뜨거운물에 담궈서 풀어서 요리 하는것이 더 건강에 유익합니다.