중국 요리에서는 식용유, 참기름, 돼지기름 등을 많이 사용하여 음식의 풍미를 강화합니다. 이로 인해 느끼한 맛이 강하게 느껴질 수 있습니다. 느끼함을 중화하기 위해 강한 향을 가진 재료들이 사용됩니다. 대표적으로산초나 팔각 생강 마늘등이 음식에 독특한 향과 얼얼한 맛을 더해줍니다. 쓰촨 요리처럼 매운맛과 얼얼한 맛을 강조하는 지역에서는 느끼함을 줄이기 위해 강렬한 향신료를 사용합니다. 반면, 광둥 요리는 담백하고 부드러운 맛을 선호합니다.결론적으로, 중국 음식의 느끼한 맛은 조리 방식과 재료의 특성에서 비롯되며, 이를 보완하기 위해 다양한 향신료와 조미료가 사용됩니다