한약은 왜 다 쓴맛이 나는걸까요?

Question

보통 한약방을 가면 뭔가 달달한 냄새?가 나는거 같은데막상 보면 까만색 물에쓴맛인데요.한약은 왜 다 쓴 맛이 나는 걸까요?달달한 한약은 없는걸까요..?

전진환 한약사 · Accepted Answer

안녕하세요. 전진환 한약사입니다.한약은 여러가지 한약재를 달여서 만듭니다. 그런데 대부분의 한약재에는 쓴 맛이 나는 알칼로이드 성분이 함유되어있기 때문에 한약에서 쓴맛이나게 됩니다.다만, 한약재 중에서도 단 맛을 내는 약재들이 일부 있습니다. 가장 대표적인 것으로 감초, 대추, 교이 등이 있습니다. 일부 한약은 감초와 대추가 들어가는 경우가 있는데 이때는 단 맛이 쓴 맛을 잡아줍니다. 이러한 단 맛이 나는 한약의 예시로는 쌍화탕, 소건중탕 등이 있습니다.답변이 도움되셨길 바랍니다. 감사합니다!

심상연 한약사 · Answer

안녕하세요. 심상연 한약사입니다.보통 맡으신 향기는 당귀나 감초일 것입니다모든 약에 위 약재료가 들어가는 것이 아니라 쓴맛을 줄일 수가 없을것입니다주로 한약재의 약용 부위는 달달한 열매라기 보다는뿌리, 전초 이기 때문에 쓴맛이 많은데요요즘에는 설탕이나 꿀을 넣기도 한답니다너무 쓴게 싫으시다면 주문하는 곳에 요청해 보세요