안녕하세요. 김계민 과학전문가입니다.
식물을 구성하는 기본 단위인 세포의 원형질의 주요 구성성분으로 세포 생줄량의 80~90%를 차지합니다. 이 때문에 세포가 팽압을 유지하고 제 기능을 할 수 있는 것입니다.
기체, 무기염류, 유기물지의 용매 역할을 하고 이러한 물질을 이동시키는 운반체 역할을 하기 때문에 뿌리로부터 무기양분을 흡수하여 잎까지 운반할 수 있고, 잎에서 만들어진 양분을 가지, 뿌리 등에 양분을 필요로 하는 부분으로 이동시킬 수 있는 것입니다.
광합성이나 기타 생화학적 과정의 반응 물질로 체내에서 가지고 있는 물질을 분해하거나 새로운 물질을 합성하는 등의 과정에서 반드시 필요한 물질인 것입니다.
물은 끓는 온도, 녹는 온도 등이 다른 액체보다 높기 때문에 식물체 온도의 급격한 변화를 억제하고 잎의 온도를 조절합니다.