인삼 축제장에 가면 대부분 인산튀김을 판매하는데 영양이 더 좋은가요?

Question

인삼은 한약재 중 가장 인기가 많고 특산물로 지정되어 주요 재배지에서 축제를 열기도 합니다. 축제장에서 인삼을 튀겨 판매하는데 영양이 더 좋은가요? 대부분 식물은 열을 가하면 더 안좋아지는게 아닌가요?

Answer 1

오래전부터 약재로 씌여온 홍삼만 해도 인삼을 찐 것이라 합니다.

인삼을 쪄서 홍삼을 만들면 특정한 부작용을 없애주는 장점들이 있어서 그렇게 하는 것이죠.

아마 인삼을 튀기는 것도 그런 이유가 아닐까 싶습니다.

Answer 2

말씀과 같이 튀긴 인삼은 생인삼보다 간편하고 맛있게 먹을 수 있는 장점으로 축제장에서 판매를 하는 것으로 보이지만 영양분은 일부 손실될 수 있다 보여집니다