식욕 조절에 효과적인 음식의 영양학적 메커니즘은 어떻게 되나요?

Question

식욕을 조절하는 음식의 메커니즘에 대해 설명해 주시고, 구체적인 성분과 작용 과정을 알려 주시면 감사하겠습니다.

예를 들어 단백질이나 식이섬유가 포만감에 미치는 영향은 어떻게 다른지 과학적 근거를 바탕으로 답변 부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

단백질은 GLP-1-PYY 호르몬 분비를 증가시켜 포만감 유도, 식이섬유는 위 배변 속도 지연으로 포만감 유지할 수 있답니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

단백질은 식욕 억제 호르몬 분비를 촉진하고, 위 배출을 늦춰 장시간 포만감을 유지시킵니다.
식이섬유는 위에서 부피를 늘려 물리적 포만감을 주고, 혈당 상승을 완만하게 하여 인슐린 급증으로 인한 허기를 줄입니다. 결과적으로 단백질은 호르몬 조절 중심, 식이섬유는 부피와 혈당 조절을 통해 식욕 억제에 작용합니다.