감자탕의 뼈에는 등뼈보다는 목뼈에 살이 많이 있다고 맛이 더 있다고 하는데 맞나요?

Question

우리가 흔히 식사겸 술안주로 먹는 감자탕은 등뼈 보다는 목뼈가 살이 많고 맛이 더 있다고 하는데 맞늣지 궁굼합니다 아시는분 알려주세요

Answer 1

감자탕에 사용되는 뼈의 차이

목뼈(목살)

- 목뼈 부위는 목살이라고도 불리며, 감자탕이나 찜용으로 많이 사용됩니다.

- 목뼈에는 근육이 많이 붙어 있어 육질이 부드럽고 맛이 좋습니다.

- 수입산 중에서는 캐나다, 칠레, 스페인산 등이 선호됩니다.

등뼈

- 등뼈 부위는 감자탕이나 찜용으로 사용되지만, 목뼈에 비해 살코기가 적습니다.

- 국내산보다는 수입산 등뼈가 살코기가 더 많은 편입니다. 수입산 중에서는 칠레산과 캐나다산이 선호됩니다.