집에서 베이킹 할 때 사용하려는데 천연 발효종은 어떻게 키우나요?

요즘 에어프라이어랑 오븐으로 집에서 베이킹을 조금씩 해보고 있습니다. 이스트말고도 천연 발효종을 사용하면 좀 더 풍미도 살고 괜찮다고 하던데, 어떻게 처음부터 천연 발효종을 키우는지부터 관리방법도 궁금하고 무엇보다 베이킹 초보자가 쉽게 도전할 수 있는건지 알고 싶어요.

천연 발효종이라는게 밀가루와 물만으로도 발효가 되는거라고 하던데 별도로 특별한 밀가루를 사용해야되는 건가요? 발효 환경은 어떻게 조성해야 하는지, 온도와 습도는 어떻게 관리해야 하는지도 궁금합니다. 특히 처음 발효가 시작될 때까지 보통 얼마나 걸리는지, 성공적인 발효의 신호는 무엇인지도 알고 싶네요.

거기다 관리할 때는 냉장과 상온 보관 중 어떤 것이 나은지부터 관리를 잘못하면 발효종이 약해진다고 하던데 되살리는 방법은 무엇인지도 알고 싶습니다. 특히 발효종의 건강 상태를 확인하는 방법이 있을까요?

빵 만들기도 궁금합니다. 천연 발효종으로 빵을 만들 때 일반 이스트 레시피와 어떻게 다른지, 발효 시간은 얼마나 더 필요한지 알고 싶어요. 초보자가 도전하기 좋은 레시피는 무엇인지, 실패하지 않는 팁이 있는지도 궁금합니다. 특히 천 발효종으로 만든 빵만의 특별한 맛과 식감을 극대화하는 방법이 있을까요?

천연 발효종 키우시는 분들, 어떤 경험이 있으셨나요? 처음 시작할 때 알아두면 좋을 팁이나 주의사항도 알려주세요. 특히 발효종을 오래 유지하는 비결이나 다양하게 활용하는 방법이 있다면 공유해주시면 감사하겠습니다!