매실청은 담근 후 오래 둘수록 좋은 건가요?

Question

언니는 매실청 담고 2년이 지나도록 거르지 않고 있던데

저는 매년 1년마다 과육과 엑기스를 거르거든요.

언제 거르는 게 좋은지 의견이 궁금해서요.

Answer 1

안녕하세요. 후련한느시178입니다. 매실청은 시간이 지날수록 맛과 향이 깊어지는 멋진 특성이 있어요. 담근 후 일정 시간이 지나면 설탕과 매실의 성분이 잘 혼합되어 매실청 특유의 풍미가 더욱 풍부해져요.

일반적으로 매실청은 담근 후 최소 3개월에서 6개월 정도 지나면 성숙기에 접어들고, 이때부터 섭취하기 시작하는 게 좋다고 해요. 하지만 매실청을 더 오래 숙성시킬수록 그 맛이 더욱 진하고 복잡해질 수 있어요. 언니처럼 2년이 지나도록 거르지 않고 숙성시키는 방법도 있고, 매년 과육과 엑기스를 거르는 방법도 있어요.

실제로 언제 거르는 게 좋은지는 개인의 취향과 용도에 따라 달라질 수 있어요. 매년 거르는 방식은 매실청을 좀 더 깔끔하고 맑게 유지하고 싶을 때 좋은 방법이에요. 반면, 오래 숙성시키면서 거르지 않는 방법은 매실청의 풍미를 최대한 진하게 즐기고 싶을 때 선택할 수 있죠.

결국, 매실청을 언제 거르는지는 개인의 선호도, 매실청을 어떻게 활용하고 싶은지에 따라 결정하시면 돼요. 맑고 깔끔한 맛을 선호하시면 매년 거르는 것이 좋고, 더 진한 맛과 향을 선호하신다면 오랜 기간 숙성시킨 후 거르는 것을 선택하실 수 있어요.