김치는 왜 발효하면 좋은건가요? 효능을 알려주세요

안녕하세요

김치가 발효되면 영양분이 많아진다고 하던데요

일반 김치와 쉰 김치의 영양학적으로 어떤 차이가 있는지 알려주세요~~