쌀국수에 밀가루가 들어가는 이유는
컵라면 혓태로 나온 쌀국수를 자주 먹는 데요.
무심코 포장지를 보는데 쌀과 밀가루가 반반이더라구요.
이름이 쌀국수인데 왜 밀가루가 많이 포함되어있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
쌀만으로는 국수 형태로 만들기가 어려워서 밀가루를 섞어서 만든 거죠.
쌀가루가 30%이상만 포함되면 쌀국수로 표기가 가능합니다.
그래서 쌀국수를 선택할 때 함량을 확인하셔야 합니다.
안녕하세요. 눈부신때까치128입니다.
쌀국수에 밀가루가 들어가는 이유는 크게 두 가지로 볼 수 있습니다.
첫 번째는 쫄깃한 식감을 위해입니다. 쌀국수는 쌀로만 만들 경우 찰기가 부족하여 쫄깃한 식감을 내기 어렵습니다. 따라서 밀가루를 약간 섞어 쫄깃한 식감을 더합니다. 일반적으로 쌀과 밀가루의 비율은 7:3에서 9:1까지 다양합니다.
두 번째는 생산성을 높이기 위해입니다. 쌀로만 쌀국수를 만들 경우 반죽이 끈적여서 생산성이 떨어집니다. 따라서 밀가루를 섞어 반죽을 부드럽게 만들어 생산성을 높입니다.
최근에는 밀가루를 사용하지 않고 쌀만으로 쌀국수를 만드는 업체들도 늘어나고 있습니다. 이러한 업체들은 쌀의 종류나 가공 방식을 개선하여 쫄깃한 식감을 내고 있습니다.