소고기국 끓이면 거품이 너무 많이 생겨요

Question

제가 집에서 소고기 무국을 처음으로 끓여 봤는데요 그런데 문제는 제가 잘못 끓여서 그런지 거품이 너무 많이 생기는데 걷어도 계속 생기는 이유가 뭔가요?

Answer 1

소고기에서의 불순물이 떠오르는 것이 거품입니다.

올라올때마다 걷어내가면서 요리하셔야 합니다.

거춤이 그나마 덜 오르게 조리하시려면 요리하기 전에 물에 담궈서 미리 핏물과 불순물을 빼놓은 과정이 필요합니다.

소고기 무국이라고 재료가 단순하다고 해서 과정까지 단순한게 아닙니다.

Answer 2

소고기 무국을 끓일때 발생하는 거품은 자연적으로 발생하는거라서

국을 끓이면서 거품이 생기면 걷어내서 버리다보면

거품이 없어지게 됩니다. 아니면 무국을 끓이기전에 소고기의 핏물을 잘 제거해

주면 검품일 덜 생깁니다.

Answer 3

끓여지면서 고기에 있는 불순물,단백질이 열로 인해 응고가 되어 잔여물들이 떠오릅니다.

미처 빠지지못한 핏물이많이있어 거품이 많이생기는것으로 보이네요

건강상 문제는 없지만 국물을 탁하게 만들고 조금 쓴 맛이 나기에 제거하고 드시는걸 추천드립니다.

Answer 4

지방과 단백질 성분이 많으면

요리시 끓였을 때 거품이 많이 발생합니다.

잘못 끓이신 것은 아니고...

일단은 걷어내시고

깔끔하게 드시고 싶으시면 거품을 버리고

그래도 담백하게 진하게 드시고 싶으시면

다 끓여가는 상황에 다시 거품넣으시면

사실 맛은 더 좋습니다

Answer 5

소고기에 있는 핏물이 나오면서 이물질같은 거품이 나온다고 합니다 .그래서 국이 끓을때 거품을 걷어내주면 좋다고 합니다. 제거하면 된다고 합니다.

Answer 6

소고기를 물에 끓이신다면 자연스럽게 거품이 많이 발생하게 되는겁니다. 이건 단순하게 국자나 숫가락으로 걷어내시면 깨끗해집니다. 드셔도 무방하긴 하지만 찝찝하시면 안드시는게 맞습니다.