생선은 구우면 비린내가 나는 이유가 뭐가요

생선은 구워서 요리 해먹것나 하먼 비린내가 나는데 생선 어떤 요소 구운면 비린내를 발생 시키나요 대부분 생선 구운면 비린내가 나는가요