안녕하세요 알아봤더니
달걀을 깨뜨리면 노른자 주변으로 작은 흰색덩어리가 보이는데, 흰색덩어리의 정체는 알끈이라고 합니다.
알끈의 역할은 노른자를 고정시키는 역할을 하며 노른자가 흰자 중앙에 위치할수 있도록 한다고 합니다
알끈은 단백질로 구성돼 있기 때문에 달걀 내 콜레스테롤 덩어리라느 ㄴ말은 사실이 아니라고 합니다
콜레스테롤 성분은 대부분 노른자에 있다고 합니다.
달걀이 신선할수록 알끈의 힘이 강하기 때문에 알끈을 제거하여 달걀을 부드럽게 풀기도 한다고 합니다.