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일본 된장과 우리나라 된장은 어떤 차이가 있나요?
안녕하세요.
일본의 미소된장과 우리나라의 된장을 보면 맛은 비슷한거 같지만 또 다르다고 느껴지는데요.
일본된장과 우리나라된장은 어떤 차이가 있는지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
한국 된장과 일본 된장은 비슷한 재료와 발효 과정을 통해 만들어지지만, 문화적 차이와 요리 전통에 따라 서로 다른 맛과 용도를 가지고 있습니다. 한국 된장은 강하고 깊은 맛이 특징이며, 주로 국물 요리에 사용됩니다
일본은 미소된장국, 된장 소스, 장아찌, 나베(일본식 전골) 등 여러 요리에 사용됩니다. 미소는 또한 드레싱이나 소스의 기본 재료로도 많이 사용됩니다
일본에 미소 된장과 우리나라에 된장에 차이를 보자면
일단 환경과 재료가 다릅니다.
우리나라 된장은 고초균을 활용하여 발효하는 반면
일본 미소된장은 황국균을 활용하여 발효합니다.
우리 된장은 짠맛이 강하며 구수한 반면
미소된장은 달면서 담백한 맛이 납니다.