생활
감자를 냉장고에 보관하면 안되나요?
주로 감자를 한봉지 사오면 냉장고에 보관하고 먹고있었는데요 4도이하 냉장고에는 보관하면 안된다는 말을 들었어요 씻지않고 그대로 보관하는데도 안되는걸까요
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.
감자를 냉장고에 보관하면 감자가 병이 든다고 해요. 신문지에 싸서 햇빛 안 통하는 서늘한곳에 보관해야해요
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
냉장고에 보관 시, 맛이 변하고
환경호르몬인 아크릴아마이드 생성량이
증가합니다
아크릴아마이드는 감자의 탄수화물 함량이
높은 식품을 고온(섭씨 120도 이상에서)
가열할 때 생기는 물질인데
감자를 섭씨 4도 정도인 냉장실에 보관 할 시,
아크릴아마이드를 생성하는 당분이 증가하죠
이 녹말이 당분으로 빠르게 변하면
감자가 맛이 없어지는데
이를 방지하기 위해 검은 봉지나 신문지,
상자에 넣어서 빛을 차단해 보관해야 해요
안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.
저온 보관은 감자 내부성질을 변형시키기때문에 좋지않습니다. 보통 박스에담아 신문지로감싸면서 보관합니다.
안녕하세요. 신랄한메추라기10입니다.가 자는 실온 빛이 안들어오는 박스속에 신문지 등으로 잘 감싸서 보관해야 녹이안차고 좋아요.
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
감자는 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 감자는 냉장고의 저온에서 녹말이 당으로 변해 감자가 단맛이 강해지고, 아크릴아마이드라는 발암물질이 생성될 수 있습니다. 아크릴아마이드는 감자를 120℃ 이상으로 가열할 때 생성되는 물질로, 국제암연구소(IARC)에서 발암물질로 분류하고 있습니다.